先給大家說說什么是凈菜，凈菜顧名思義就是將新鮮蔬菜、肉類、魚類、禽、蛋等食材經過初加工，如：洗好、切好、配好、包裝好，送達消費者后可直接下鍋。

那凈菜加工又是什么？

凈菜加工，指就是新鮮的蔬菜經過切、洗殺菌等輕加工的蔬菜，也叫半成品菜、方便菜、預制菜等。

最后凈菜加工有什么優勢？

一、一定意義上的環保作用

凈菜由于經過清洗、初加工，可減少部分生活垃圾。作為一種新興行業，凈菜加工以后能夠在一定程度上減少餐飲經營戶的用工成本。此外，蔬菜廢棄物的任意堆積容易傳播植物病害的同時增加菜農的種植成本。發展凈菜行業對于蔬菜廢棄物的無害化處理和資源化利用起到一定作用。集中采購、加工、處理，提高蔬菜垃圾處理能效。

二、潛在客戶多

現在這個時代，上班族居多，大部分年輕人沒有時間逛菜市場采集需要的生鮮蔬菜，更沒有時間去處理。凈菜的出現，不僅暴增了食材的安全性，還很好的解決了這個年輕消費群體的問題，發展前景好。

三、提高產品安全可靠性

凈菜加工之后，餐飲門店的后廚變得更加的整潔、干凈的同時還能擺正食品的安全性，無論是消費者還是食藥檢進到后廚都有不一樣的感覺。 凈菜加工改變了我國蔬菜的傳統供應模式，實現蔬菜的產地集中加工和分散供應的現代流通模式。

四、產業扶貧

在產業扶貧方面，發展凈菜加工，可增加農民收入，加速三產融合。我國蔬菜的產銷多數以原始產品形式出售，沒有大的利潤可言。凈菜加工中心將為凈菜初加工提供有利條件，使蔬菜由毛菜變為凈菜提升可食率，從不含技術的毛菜變成高附加值的凈菜，增加了利潤值的同時降低蔬菜采摘后的損耗，通過大規模收購，輻射帶動貧困戶脫貧致富從而增加農民收入提高生活質量。