生鮮產品本身具有不易儲存、易腐爛、價格波動大的非標品特性，對于采購者而言，不僅提升了采購難度，而且也存在著巨大的采購風險。如果整個采購過程，缺乏有效的供應鏈管理，會引發不可預估的市場風險和嚴重的采購腐敗問題，這也是每一個生鮮配送企業都十分重視采購風險管控的原因。

根據生鮮果蔬商品的特性，合序重慶根據多年的經營經驗將采購過程中導致風險的因素劃分為三類：自然因素、經濟因素和人為因素。

一、自然因素

生鮮產品大多具有很強的易腐性和季節性，尤其一些本地菜特性更明顯，受天氣變化、季節變換、自然災害等因素的影響很大，這些都是自然不可抗力的因素風險。

二、經濟因素

在市場經濟中，無論任何商品都無可避免的要面臨市場價格的波動，由于生鮮果蔬的價格敏感性較高，且價格波動頻次難以捕捉，往往面對農批市場坐地起價，依然一擁而上搶貨，導致企業利潤空間縮水。

三、人為因素

生鮮果蔬的采購腐敗也好，還是對于生鮮產品的損耗也罷，人在其中都是關鍵的因素。在采購談判過程中，采購員的個人職業素養與談判技巧會直接影響進價。有些采購員罔顧企業利益、規章制度，對市場價格的下降趨勢熟視無睹，一方面吃、拿、卡、要供應商的回扣，另一方面對供應商的漲價要求深表同情，撈取中間差價;還有未按合同程序進行，一旦發生糾紛缺少正式的合約形式，這些都會給企業造成巨大的經濟損失。采購完成之后，未能妥當存放、物流運輸不暢，也會對生鮮果蔬造成極大的損耗。所以說，采購過程中的風險無處不在。

生鮮產品采購過程中的風險，大多是由供應鏈管理不合理導致的。任何一種風險，都會有相應的規避策略，對于生鮮采購過程中的風險，管理實現規范化無疑是關鍵的。在面對可能遇到的生鮮采購風險時，如何才能有效應對呢?

采購員對接上下游要做到知己知彼，既要了解消費市場需求喜好、變化，還有及時了解市場行情、走勢，更要時刻記錄公司采購人員的進貨價格和品質。這些情況利用生鮮配供管理系統進行管理，使得市場價格更透明，采購效率也會更高。

生鮮采購環節實現信息化管理，關鍵需要一個透明化的管理平臺，尤其是大宗供應商交易，除了采購部門心里有數外，老板也能直觀的看到。